- お知らせ
- グルメ
- イベント
エグゼクティブシェフ「小沢貴彦」が下記の日程で来広します！
普段は召し上がることのできないスペシャルな逸品を月替わりでご用意いたします。OZAWAの世界観に酔いしれる極上のひとときをお楽しみください。
7月30日(火)～8月4日(日)
※スケジュールの都合により日程が変更になる場合がございます。
＜スペシャルな逸品＞
鮎の焼きリゾットとクレソンのソース
鮎の風味を纏ったリゾットと、鮎の繊細な味わいが見事に調和。鮎の頭と骨から丁寧に引き出した出汁で炊いたリゾットと、パートブリックの皮で包み込むことで外はパリッと、中はしっとりとした食感に仕上げた鮎が、お口の中で絶妙な味のコントラストを生み出します。爽やかなクレソンのソースが全体の味わいを引き締めバランスの取れた味わいに。和と洋を巧みに融合させた季節を感じる斬新な一品です。軽やかな酸味の白ワインとのマリアージュがおすすめ。爽やかな味わいが鮎の繊細さを引き立てます。
◎ランチ、ディナーすべてのコースでオードブルとしてお選びいただけます。
※数に限りがございますので予めご了承ください。
エグゼクティブシェフ 小沢貴彦
1947年に横浜生まれ。キャリアの始まりは「キャラバンサライ」や「ホテルオークラ」など一流ホテルのキッチン。その後、「ラ・マレ」「ア・ラ・ターブル」「ア・タント」など著名なフレンチレストランの料理長を務めた後、東京白金台に自身の店「OZAWA」をオープン。素材へのこだわりと独創的な盛り付けで、フランス料理の新しい地平を切り開きました。今や世界の頂点に立つ、日本を代表するシェフの一人です。