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フレンチレストラン OZAWA
東京白金台OZAWA本店で約30年間研鑽を積んだ シェフ海野光生が、
広島・瀬戸内食材をふんだんに使ったフレンチをお届けします。
『ミシュランガイド 広島版2013』『広島・愛媛2018特別版』で1つ星レストランとして掲載された広島を代表するフレンチレストラン。オマール海老を使いブイヨンからソースまで素材の味を引き出して作る当店のスペシャリテ「オマール海老の茶碗蒸し」をはじめ、広島・尾道で栽培された無農薬レモンなどの柑橘類や山口・萩漁港で水揚げした魚介など地元食材をふんだんに使った洗練されたフレンチを開放感ある空間でお楽しみください。
エグゼクティブシェフ「小沢 貴彦」来広予定日
7月30日(火)～8月4日(日)
普段は召し上がることのできないスペシャルな逸品を来広にあわせてご用意いたします。
＜スペシャルな逸品＞
鮎の焼きリゾットとクレソンのソース
鮎の風味を纏ったリゾットと、鮎の繊細な味わいが見事に調和。鮎の頭と骨から丁寧に引き出した出汁で炊いたリゾットと、パートブリックの皮で包み込むことで外はパリッと、中はしっとりとした食感に仕上げた鮎が、お口の中で絶妙な味のコントラストを生み出します。爽やかなクレソンのソースが全体の味わいを引き締めバランスの取れた味わいに。和と洋を巧みに融合させた季節を感じる斬新な一品です。軽やかな酸味の白ワインとのマリアージュがおすすめ。爽やかな味わいが鮎の繊細さを引き立てます。
◎ランチ、ディナーすべてのコースでオードブルとしてお選びいただけます。
※数に限りがございますので予めご了承ください。
■プロフィール
1947年横浜生まれ。「キャラバンサライ」「ホテルオークラ」を経て「ラ・マレ」「ア・ラ・ターブル」「ア・タント」の料理長を務めたのち、東京都港区白金台にフレンチレストラン「OZAWA」を開店。フランス料理界の重鎮として、素材の扱い方や盛り付けなどに独特の世界を作り出す。
＜ご予約・お問合せ＞
TEL.082-240-5553（直通）
※完全予約制 ※月・水曜店休
オンライン予約ボタンはページ最後にございます。
▼メニュー内容は下記をご覧ください▼
| 営業時間 |
［ランチ］ 完全予約制 |
|---|---|
| ランチメニュー |
プリフィックスランチ 2品コース
最初のひとくち － 魚料理がメイン － － 肉料理がメイン － 小さなデザート
――――――――――――――――
プリフィックスランチ 3品コース
最初のひと口 お好みの3品 [オードヴル] 小さなデザート
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シェフ海野おまかせ 最初のひと口
|
| ディナーメニュー |
【期間限定特別価格(~8/31)】
最初のひと口 お好みの2品 小さなデザート
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瀬戸内の四季の移ろいを楽しむディナーコース 【期間限定特別価格(~8/31)】
最初のひと口 アオリイカとクスクスのサラダ ガスパチョソース スペシャリテ オマール海老の茶碗蒸し 山口県萩漁港から直送されたお魚料理 京都七谷鴨のロースト さくらんぼのソース 小さなデザート |
※ミネラルウォーター代としてお一人様500円を別途頂戴いたします。
※メニュー内容は食材の入荷状況等により変更になる場合がございます。
※写真はいずれもイメージです。
＜ご予約・お問合せ＞
TEL.082-240-5553（直通）
※完全予約制 ※月・水曜店休